新興學校財團法人桃園市新興高級中等學校
健康與護理
單元 名稱 | 第二十一章 食字路口停看聽 | 教材 難易 | 中等 | 時 間 | 50分鐘 | ||
融入 議題 | 性別平等教育、環境教育、海洋教育、科技教育、人權教育、家庭教育、生涯規劃教育、生命教育、法治教育、安全教育、多元文化教育、能源教育、戶外教育、國際教育 | 教學 參考 | 幼獅出版社 | 階段 | 高中 一下 | ||
課程 目標 (108) | 能力指標(高中課綱) | 具體教學目標 | |||||
健體-U-A1具備各項運動與身心健全的發展素養，實現個人運動與保健潛能，探索自我觀，肯定自我價值，有效規劃生涯，並透過自我精進、挑戰與超越，追求健康與幸福的人生 健體-U-A2具備系統思考、分析與探索體育與健康的素養，深化後設思考，並積極面對挑戰，以解決人生中各種體育與健康的問題 健體-U-A3具備規劃、實踐與檢討反省的素養，並以創新的態度與作為，因應新的體育與健康情境或問題 健體-U-B1具備掌握健康訊息與肢體動作的能力，以進行與體育和健康有關的經驗、思想、價值與情意之表達，能以同理心與他人溝通並解決問題 健體-U-B2具備適當運用科技、資訊與媒體之素養，進行各類體育與健康之相關媒體識讀與批判，並能反思科技、資訊與媒體的倫理議題 健體-U-B3具備運動與健康的創作與鑑賞能力，體會其與社會、歷史、文化之間的互動關係，進而對美善的人事地物，進行賞析、建構與分享 健體-U-C1具備體育與健康的道德課題與公共議題之思考及對話素養，培養相關的公民意識與社會責任，主動參與有關的環保與社會公益活動 健體-U-C2具備於體育活動和健康生活中，發展適切人際互動關係的素養，並展現相互包容與尊重、溝通協調及團隊合作的精神與行動 健體-U-C3具備國際移動的能力，在堅定自我文化價值的同時，能尊重欣賞多元文化，拓展國際化視野，並主動關心全球體育與健康議題或國際情勢 | 1a-Ｖ-1詮釋生理、心理、社會、情緒與心靈各層面健康的概念與意義 1a-Ｖ-2完整地分析個人與群體健康的影響因素 1a-Ｖ-3推論內在與外在的行為對健康造成的衝擊與風險 1a-Ｖ-4探究促進全人健康的創新策略與資源規範 1b-Ｖ-1歸納健康技能和生活技能對健康維護的重要性 1b-Ｖ-2認識健康技能和生活技能的完整的實施程序概念 1b-Ｖ-3 評估生活情境的健康需求，尋求有效因應的健康技能和生活技能 1b-Ｖ-4建構健康自主管理的策略或行動 2a-Ｖ-1主動關切與本土、國際等因素有關之健康議題 2a-Ｖ-2 省思健康問題對個人、群體與國際間所造成的威脅感與嚴重性 2a-Ｖ-3多層面地體察健康行動在個人及群體的自覺利益與障礙 2b-Ｖ-1樂於終身遵守健康的生活規範與價值觀 2b-Ｖ-2因應多元的健康需求，積極調適與創新健康促進生活型態 2b-Ｖ-3展現個人及群體健康生活行動的高度信心與效能感 3a-Ｖ-1探索多元創新解決健康問題的技能，展現促進個人及群體健康的技能 3a-Ｖ-2 運用多元策略，將健康與自我照護技能彈性調整融入生活情境，展現出個人及群體的健康生活模式 3b-Ｖ-1精熟各種「自我調適」技能 3b-Ｖ-2精熟各種「人際溝通互動」技能 3b-Ｖ-3精熟各種「決策與批判」技能 3b-Ｖ-4 因應於不同的健康情境，有效運用各種的生活技能，發展出個人及群體的健康生活模式 4a-Ｖ-1運用有效的健康資訊、產品與服務，擬定健康行動策略 4a-Ｖ-2對自我健康行為進行評價，並適時修正與改善 4a-Ｖ-3有效地表現促進健康及減少健康風險的行為 4b-Ｖ-1公開論述個人對促進健康的觀點與立場 4b-Ｖ-2使用充分的事證資訊來堅定自己健康促進的立場 4b-Ｖ-3客觀地接納他人的觀點，適時回應以增進健康立場之共識 4b-Ｖ-4公開進行健康倡議，有效地影響他人促進健康的信念或行動 | ||||||
教學 資源 | 1.白板、麥克筆 2.搜集相關多媒體素材 3.「近年國內外重大食安事件」相關影音資料 4. 同學每人自備常吃或喜愛的包裝 食品1份 | ||||||
課程 大綱 | 第21章 食字路口停看聽 1. 食安連環爆 2. 從產地到餐桌的安全 3. 包裝食品身家調查 4. 食安漏洞我把關 5. 食品安全vs.健康風險 6. 「食」在好決定 | ||||||
教學 方法 | 1.板書 2.投影片介紹 3.分組報告 | ||||||
單元課程之教案內容 | |||||||
教 學 目 標 | 單元目標 | 具體目標 | |||||
1. 了解並落實消費行為對健康的 影響，以及消費者應具備的食品安全認知、態度及行動 2. 體察食品生產過程，實踐確保食品安全並進行健康風險評估，做出適當決定 | 1-1推論內在與外在的行為對健康造成的衝擊與風險 2-1主動關切與本土、國際等因素有關之健康、公共衛生議題 2-2精熟各種決策與批判技能 2-3對自我健康行為進行評價，並適時修正與改善 2-4食品安全與健康風險評估 | ||||||
節次 | 第一節 | 時間 | 50分鐘 | |
時間 分配 | 教 學 流 程 | 教學要點及活動目標 | 備註 | |
10分鐘 10分鐘 10分鐘 10分鐘 5分鐘 5分鐘 | ＊食安連環爆 ＊從產地到餐桌的安全 ＊包裝食品身家調查 ＊食安漏洞我把關 ＊食品安全vs.健康風險 ＊「食」在好決定 | 1教師播放「近年國內外重大食 安事件」影音片段，並搭配課 本P.238「臺灣食安大紀事」 使同學思考並正視食品安全與 生活的關聯性，以及黑心食品 對健康的危害。 2教師強調若想讓黑心食品從生 活消失，消費者不能僅停留在 「知」的狀態，更應知行合一 展現「行」動力，從改變自身 食品（飲食）消費習慣做起，並透過共同監督食品安全的作 為，揪出不法廠商，讓每一口 都吃得安心無虞。 1教師介紹課本P.239「食品製 造流程」，說明食物從產地到 餐桌所經過的任何一個環節， 若有疏忽都可能造成食安問 題。 2請同學試著分析課本P.238「臺灣食安大紀事」這些案例 哪個環節出現問題，並將答案 填寫在課本P.239「想一想─ 食安放大鏡」圖表中，再以消 費者8大權利＆5大義務思考如 何防範。 1請同學將帶來的「包裝食品」 放在桌上，並以分組方式討論 這些包裝食品如何生產製造？ 製程上可能產生什麼問題？消 費者如何防範以避免買到問題 商品？ 2各組指派1名組員上臺發表， 教師針對報告結果給予回饋。 1教師說明為了加強食品安全管 理、防止食安漏洞，政府訂定 食品衛生管理法等相關法規， 以保障民眾飲食安全與健康。 2請同學閱讀課本P.240～241， 教師進一步針對塑膠類食品餐 器（具）使用原則、食安資訊 及塑化人生等議題補充說明， 以強化選購安全食品的信心。 3教師歸納：學習做個有批判思考能力的消費者，參與共同監 督、抵制黑心廠商、不買來路 不明的食品，才能真正維護自 身權益，共同打造健康的食安環境。 1教師帶領同學閱讀課本P.242 「LIVE NEWS」，進一步解說 農藥「安全容許量」標準、健 康風險評估步驟及食品常見風 險評估種類；提醒只要充分清 洗、均衡飲食，即可降低農藥 殘留對健康造成的危害。 2教師以課本P.243補充說明食 品安全與健康風險是一體兩面，食品安全必須透過有效管 理及健康消費意識，才能降低 風險；健康風險則取決於吃入 有毒性東西的劑量多寡及時間長短，以反映食品安全性。 3教師歸納：聰明消費者在選擇 食品時，可從「食品標示」與 「營養標示」了解其製造原料 及添加物內容，也可透過農產 品產銷履歷制度，掌握生產紀錄。此外，選購時重視食品包裝容器材質，也能減少攝入有 毒物質，使食品消費更加安心且安全 1請同學以組為單位，參考課本 P.245「食品標示檢核表」， 檢視並討論每一份包裝食品是 否符合法規規定。 2每組指派1名組員上臺分享以下討論結果，教師適時釐清觀念。 #包裝食品是否符合食品安全規定？ #從營養標示資訊中，探究食品是否滿足個人生長發育需求及 其理由。 #教師透過課本P.244「小華到 超商買布丁」的決定過程，說 明如何選擇「安全且低健康風 險」的包裝食品。 3教師提醒經過檢視食品標示的 動作，可清楚知道產品是否符 合健康、安全及社會規範，雖 然做決定過程麻煩、費時，但 為了健康，不可不慎。 4教師歸納：正視食安問題，體 認「病從口入」的危害性，就有機會改變消費行為，拒絕 黑心食品，保障自己及家人健 康。 5課後評量：請同學完成課本 P.245學習評量。 | ||
