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教師觀課

新興學校財團法人桃園市新興高級中等學校

(表一) 教學觀察觀察前會談記錄表          (可用教師公開授課之課程教案代替)

觀察人員

(填表人)

授課教師

授課班級

授課科目

教學單元

會談時間

(日期時間)

李惠婷

藍翠玲

觀一甲

餐飲服務技術

口布摺疊

112102

1200-1230

 

ㄧ、教學目標:

1.          使學生了解口布的作用。

2.          讓學生了解口布依功能的分類。

3.          讓學生明白並注意口布摺疊操作過程的安全與衛生

二、教學內容:

1.          示範口布整理方式。

2.          示範客人用口布摺疊樣式。

3.          示範各種口布摺疊技巧及口訣

三、學生經驗:

1.      觀光科一年級學生。

2.      擁有餐飲服務技術基本概念基本概念

四、教學活動(含學生學習策略)

座位於教室事先分組,老師現場說明並指導當日的口布摺疊要領,並讓學生看完地一次示範及全部在課堂上演練操作,透過自我練習亦可增強熟練度與技巧。

五、教學評量方式(請呼應教學目標或學習目標,說明使用的評量方式) *

1.          透過觀看及實習操作來對照自己所學是否合乎要求。

2.          利用下課請學生在家練習,拍照傳給老師,並從中進行評量及檢討

3.          請同學記得折疊方式並反覆練習

六、觀察時所使用的評鑑規準:

1.          運用公開觀課中的三個面向,包括:全班學習氣氛、學生學習歷程及學生學習結果,實際觀察學生的學習狀況。

七、回饋會談時間地點:(建議教學觀察後,三天內完成為佳)

時間:112103   12:00              地點:活動中心三樓觀光科導師室

 

(表二) 公開觀課觀察後回饋會談記錄表  該節課程的教學資料座位表給觀課老師。

觀看者姓名

觀課時間

觀課科目

授課教師

觀課班級

授課內容

李惠婷

112103

餐飲服務技術

    藍翠玲

觀一甲

口布摺疊

面向

觀課項目

紀錄

1.全班學習氣氛

1-1是否有安心(信任與平等)學習的環境?每個人都有機會、能勇敢且自在發言,同儕間友善且正向給予回應,且每個人的發言都會被討論、被平等對待。

1-1學生都能專心聽老師講解及示範操作。

 

 

1-2是否有熱衷學習參與的環境?老師提供的任務是否能讓學生投入其中?學生間討論的內容、做的事是否都跟學習有關?

1-2授課教師走動式教學確實了解每一組同學皆可跟上

   上課實習進度。

 

1-3是否有聆聽學習的環境?

師生間、學生間是否有聆聽彼此說的話?

1-3在觀課的過程中,授課教師及被觀課的學生能做好本分,教師清楚地說明每個須注意的環節,且讓同學亦可共同學習並互相觀彼此作品並學習。

2.學生學習歷程

2-1老師是否關照學生的學習?

是否每位學生都在學習進程中?

2-1老師示範後,請同學再重新跟老師操作一次並走動式觀看同學所遭遇之問題

 

2-2學生是否相互關注與傾聽?

學生能否相互尊重對話禮儀?

2-2同學間遇瓶頸會互相觀摩討論並彼此討論以激勵全組同學皆能進度齊一化。

2-3學生是否互相協助與討論?

2-3分組練習時同學會彼此互相叮嚀與修正。

 

2-4學生是否投入參與學習?

靜態的聆聽、紀錄也包含其中。

2-4全部同學認真投入當節課學習。

2-5是否發現有特殊表現的學生?(如學習停滯、學習超前和學習具潛力的學生)

學習具潛力:能覺察到一般學生沒有注意到的事。

2-5部分同學學速度能力強也主動教導同學。

 

 

3-1學生學習是否發生?如何發生?何時發生?學生是否達到真正學習?學習結果呈現是否明確?學生對學習內容與教師與教師訊息傳遞的理解是否明確?

 

3-1除了老師示範之外,還有分組實地演練,讓學生能互相討論,老師並至各組進行指導,故學生確實有學習到。

 

3.學生學習結果

3-2學生學習的困難之處是什麼?

3-2下課之後的練習,可透過紙巾練習,如此可讓同學印象深刻,遇到困難可能性低。

 

3-3學生是否產生伸展跳躍的學習?(頓悟、舉一反三)課程設計或學生間的對話讓學生茅塞頓開或頓悟;唯,並非每堂課都會發生。

3-3因學生第一次接觸基本口布摺疊,往後將基本款全學完之後會教導創意口布折法以激勵學生的創意性。

 

3-4學生學習思考程度是否深化?

3-4需透過反覆練習才能增強熟練度技巧性。

 

3-5學生是否樂於學習?

3-5大部分的學生皆能樂於學習。

新興學校財團法人桃園市新興高級中等學校

公開觀課觀察後回饋會談記錄表

觀課的心得和回饋

 觀課單元:餐飲服務技術第三章內容~口布摺疊。教科書的口布摺疊有圖片及步驟細節透過上課教師來講解及示範同學確實使用布巾了解基本折疊要點。

老師多年的教學經驗將口布的分類及口訣運用操作實作的課程讓全部位同學聽懂並明瞭步驟及要點同學可很有效率的跟上課堂進度得到好的學習效果,同時達到教學目標

透過這次觀課感受到學生實習課的氛圍良好讓同學彼此觀摩分組學習也是讓同學們與老師互動良好有助於學生學習專業課程實習能力的提升。

【觀察前討論】

觀察前討論課程內容

觀察前討論課程內容

【觀課】

教師指導各組小組長  先行學會操作

同學操作練習  各組抽派一位同學上場進行驗收

【議課】

 

課後討論學生上課狀況

課後討論學生上課狀況

 

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